İslim Kebabı

Tarifi uzman tv den alarak yapmıştım. Zaten patlıcanlı olan her türlü yemek bence çok lezzetli oluyor, bu da onlardan biri.. Üzerine biber de konuluyor ama bende yoktu:))

Muzlu Cevizli Muffin (Banana Nut Muffin)

 Tarifi şu adresten almıştım: http://www.turkishfoodandrecipes.com/2010/03/banana-nut-muffin-muzlu-cevizli-kek.html

Bu tarifi uyguladım ve lezzetli muffinler elde ettim. Yapmak isteyenlere tavsiye ederim.

Tiramisu

Falafel

Dışarıda satılanlarla aynı tadı bir türlü yakalayamadım ama yine de paylaşmak istedim.

Sütlü Özel Tatlı

Bu tatlıyı, pakistanlı bir arkadadasim yeni dogum yaptigim zaman ziyarete geldiginde getirmisti. Sütün icin iyi olur demisti. Ve o zaman yanimizda kayinvalidem de vardi ve bu tatlıyı gelen misafirlere ikram etmek istemisti ve ben o zaman tadini oyle sevmistim ki, "Anne bunu o bayan bana özel getirmis, bunu ikram etme:))" demistim, bitmesin diye.. Aşırı kalorili bir tatlı evet ama lezzetli oldugu icin tarifini o bayan'dan istemistim ve sonra tekrar yapmistim. Şöyle bir bardak süt ile güzel gidiyor.

Malzemeler

2 kutu sweetened condensed milk ( Yoğunlaştırılmış şekerli süt) Bunu Türkiye'de nereden bulabilirsiniz bilemiyorum, bilen arkadaslar varsa lütfen bizimle paylaşsınlar..
6 adet yumurta
2 cubuk margarin (unsalted sweet cream butter)
1 paket file badem 227 gr. (8 oz) Bunun cok daha azinida kullansaniz olur, benimki biraz fazla kacti gibime geldi ama yinede bol bademli de cok hos.

Yapılışı

 Badem haric, tum malzemeyi mikserle guzelce cirptiktan sonra bademi de ekliyoruz ve bir kasik yardimi ile malzemeye esit olarak dagitmaya calisiyoruz. 190 C (375 F) da uzeri kizarip, kurdan testi yaparak ta temiz cikana kadar pisiriyoruz. Yalniz once bu belirttigim derecede pisirip uzeri kizarmaya yakin isiyi dusurun anca pisiyor cunku. Ben isiyi 255 F (yaklasik 125 C) ye dusurdum ve icinin pismesini bu sekilde sagladim. Bu kadar afiyet olsun.

Tuzlu Kuru Pasta

Pastaneden satın alınan kuru pasta tadını sonunda yakaladım.

Malzemeler

Yarim paket margarin (1 cubuk margarin)
1 cay bardagi sivi yag (ben canola kullandim)
1 tatli kasigi tuz
2.5 corba kasigi toz seker
2 yumurta (birinin sarisi kuru pastalarin uzerine surmek icin ayriliyor)
3 corba kasigi yogurt (dolu dolu olmamali)
1 corba kasigi sirke
1 paket kabartma tozu (1 tatli kasigi)
Aldigi kadar un (hamur sert olmamali, kulak memesi kivami)

Yapılışı

Butun malzemeleri derin bir kapta yogurarak, kulak memesi kivaminda bir hamur elde ediyoruz. Sonra istedigimiz kuru pasta seklini verip, uzerlerine yumurta sarisi surup 190 C (375 F) onceden isitilmis firinda uzerleri kizarana kadar pisiriyoruz. Afiyet olsun.

Yoğurtlu ve Çikolatalı Kek

Tarifi portakalagaci'ndan almistim. http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/03/yourtlu_ve_ikol.html

Kızılcıklı Cevizli Ekmek

Tarifi su adresten almistim: http://www.youtube.com/watch?v=XGXodaSYHOo

Magma Kek/ Sıcak Çikolatalı Kek (Chocolate Lava Cake)

Ben bu keki bitter cikolata ile yaptim fakat bence sütlü cikolata ile daha hafif olacaktir. Bir dahaya mutlaka sutlu cikolata kullanacagim. Bunun bir adeti, butun ailemizi doyurmaya yetti cunku buyuk oranda cikolata'dan olustugu icin birkac kasik ile doyuyorsunuz. Tadı aynı cikolatalı sufle gibi, fakat bu biraz daha akışkan. Misafirleriniz icin etkileyici ve şık bir sunum olacaktır.

Malzemeler

4 yumurta
3/4 cup ( 1 bardagın 4 te 3 u) sütlü çikolata
1/2 cup (1 stick) margarin / Turkiyedekiler icin 1 margarin'in yarısı
3/4 cup (1 bardagin 4 te 3 u) toz seker
1 tatlı kaşığı vanilya
1/2 cup un (yarım bardak)

Yapılışı

Öncelikle fırınımızı 450 F/ 232 C de ısıtıyoruz. Daha sonra cikolatayı ve margarin'i benmari usulü eritmek üzere kaynayan suyun uzerinde sicaga dayanikli bir kapta birlestiriyoruz ve karıştırıyoruz.

Diger tarafta, yumurtaları ve sekeri, seker iyice eriyinceye kadar karıştırıyoruz. Icine vanilyayı ekleyip tekrar karistiriyoruz. Sonra cikolatalar eriyince, bunu diger karışıma katıyoruz ve yine guzelce karistiriyoruz. En son olarak unu katıp güzelce karistiriyoruz.

Isıya dayanıklı (oven safe) yuvarlak fırın kaplarını guzelce yaglıyoruz ve kek hamurumuzu bu kaplara (4-5 kap cikiyor) bolusturuyoruz. Ve bunları bir tepsinin icine yerlestirip firina veriyoruz. Yaklasik 10 dk. sonra keklerimizin uzeri pisince firindan cikariyoruz. Ve uzerlerine ister kakao ister pudra sekeri ekip yada dondurmaa ile servis ediyoruz. Eger daha az akışkan olsun istersek, keklerimizi 1-2 dk. daha firinda bekletebiliriz. Afiyet olsun.

Limonlu Yaban Mersinli Ekmek Tarifi

Tarif su adresten: http://www.joyofbaking.com/breakfast/LemonBlueberryBread.html

Kruvasan Tarifi

Asagidaki tarif ile yaptigim tavuklu sebzeli ve cikolatali kruvasanlar.. Tarif selincaglayan.com dan.

http://www.selincaglayan.com/mutfak/?p=1392

750 gr. hamur – 12 adet croissant için malzemeler: (ölçüler amerikan -cup- ölçüsüyle verilmiştir.)

• 1+1/8 cup ılık su
• 1 tsp (teaspoon) tuz
• 2 tbsp (tablespoon) tozşeker
• 3 tbsp (tablespoon) eritilmiş tereyağı ya da ayçiçek yağı
• 1+1/2 tbsp (tablespoon) süt ya da süttozu
• 1 cup soğuk tereyağı ya da margarin
• 3 cup un
• 2 tsp (teaspoon) instant maya
• 1 adet çırpılmış yumurta (üzerine sürmek için)

1 cup: 240 ml

1 tsp: 1 tatlı  kaşığı

1 tbsp: 1 yemek kaşığı

Hamurun ekmek makinesi ile yapılışı:

• Su, tuz, şeker, sıvıyağ ya da erimiş tereyağı, süt ya da süttozu, un ve mayayı ekmek makinesi kabına sırasıyla koyun. Kuru malzemelerin sıvı malzemeyi tamamen kaplamasına dikkat edin.
• Makineyi hamur hazırlama programında çalıştırıp hamuru hazırlayın.
• Sinyal sesinden sonra hamuru makineden alıp bir kez hafifçe yoğurarak gazını çıkartın.

Hamurun elde hazırlanışı:

• Un, instant maya, tuz ve şekeri bir kapta karıştırın. Su, sıvıyağ ya da erimiş tereyağı, süt ya da süttozunu (süttozu kullanacaksanız süttozunu suda eritin) ilave ederek elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru ılık bir yerde üzerini örterek 1 saat mayalanmaya bırakın.
• 1 saat sonra hamuru bir kez hafifçe yoğurarak gazını çıkartın.

Kruvasanların hazırlanması:

• Hamuru 20×30 cm boyutlarına yakın bir dikdörtgen haline getirin. Tam ortasına soğuk tereyağı ya da margarini parçalar halinde koyup bir kenarını yağın üzerine, diğer kenarını da katladığınız hamurun üzerine doğru kıvırıp 3 katlı bir dikdörtgen haline getirin. Uçlarını kapatarak bıçağın ucuyla bastırın ve içerideki havayı boşalttıktan sonra stretch filme sararak 1 saat buzdolabında bekletin.
• 1 saatin sonunda buzdolabından çıkarın ve merdane yardımıyla hamuru tekrar 20×30 cm boyutlarına getirin. (içerisindeki yağla birlikte açın yani) Sonra tekrar kenarlarını ortaya doğru kıvırıp 3′e katlayarak stretch filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın.
• 3. işlemden sonra hamuru buzdolabından çıkarıp bu sefer merdaneyle açarak 20×45 cm boyutlarında bir dikdörtgen elde edin. Çapraz olarak 12 eşit üçgen şeklinde kesin. En dıştaki bozuk kenarları bıçakla keserek çıkarın.
• Üçgen şeklindeki hamurları geniş tarafından başlayarak uca doğru, üstteki resimde olduğu gibi yuvarlayarak rulo yapın ve yarım ay şeklinde içe doğru kıvırın.
• Fırınınızı 180 dereceye ayarlayarak ısıtın. Yağlı kağıt serili tepsiye dizdikten sonra üzerlerine biraz su serpin ve üzerini temiz bir bezle örterek 40 dakika tepside mayalandırın.
• 40 dakika sonra üzerlerine fırçayla çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika, üzerleri altın sarısı renk alıp hamur tel tel açılana kadar pişirin.

Alternatif:

1. Kruvasanları rulo yapmadan önce içlerine dolgu kreması, kıyılmış çikolata, reçel, az miktarda şekerle pişirdiğiniz meyveler gibi malzemeler koyarak hazırlayabilir, bu şekilde mayaladıktan sonra pişirebilirsiniz. Servis yaparken üzerine pudra şekeri, pudra şekeri + kakao + tarçın karışımını serpebilirsiniz.
2. Bu hamuru kruvasan olarak değil, börek yapmak için de kullanabilirsiniz. Örneğin kuşbaşı et, bezelye, havuç ve baharat kullanarak talaş böreği yapabilirsiniz! Ya da istediğiniz bir iç malzemesi kullanarak milföy hamuru gibi kat kat açılan çıtır börekler elde edebilirsiniz.
3. Hamuru, kruvasanları ya da börekleri önceden hazırlayıp buzlukta muhafaza edebilir, pişireceğiniz zaman üzerine çözülmesini beklemeden çırpılmış yumurta sürüp pişirebilirsiniz. Böylece 15-20 dakika gibi çok kısa sürede çok lezzetli börekler ya da kruvasanlar hazır olur!

Ay Çöreği

Bu tarif ile pastanelerden aldigimiz ay coregi tadini elde ediyorsunuz, test edildi, onaylandi:))
Tarifi su adreste: http://www.oktayustam.com/tarifler/21033-pastane_usulu_ay_coregi_tarifi.html

Çikolatalı Kek

Tarifi su adreste: http://thepaperseed.com/?p=266 Vaktim olunca cevirecegim insallah.

Dızmana

 Hamuru icin

 1 bardak sut (240ml)
1 yumurta
1.5 tatli kasigi tuz
2 corba kasigi seker
2 corba kasigi sivi yag
2 tatli kasigi kuru maya
3 bardak un (bu miktar unla cok sert bir hamur oldu, ben bir miktar su ekleyerek, hamuru yumusak bir kivama getirdim)

Ic malzemesi

1 bas sogan
200 gr. kiyma
2 adet haslanmis patates
tuz
karabiber
maydanoz

Uzeri icin

1 cay bardagi yogurt
1 yumurta
yarim cay bardagi siviyag

Hazirlanisi

 Hamur malzemeleriyle yumusak bir hamur elde ediyoruz. Bir sure mayalanmaya birakiyoruz. (Ben ekmek makinasinda yogurdum. Sulu malzemeler alta, kurular uste sirasiyla)
Ic malzemesi icin bir tavada yagi kizdiriyoruz sogani kavuruyoruz icine kiymayi, tuz karabiberi koyup kavurmaya devam ediyoruz. Daha sonra maydanoz ve 2 adet rendeledigimiz patatesi ekleyip karistiriyoruz. Ic malzeme hazir. 

Daha sonra mayalanan hamuru ufak parcalara bolup her birini el ayasi seklinde acip icine ic malzemeden doldurup kapatiyoruz ve kapali kismi alta gelecek sekilde yagli firin tepsisine yan yana diziyoruz. Daha sonra, üzerini ortup bir muddet daha mayalanmaya birakiyoruz. Daha sonra, uzeri icin yogurt, yumurta ve siviyagi karistirip, tum boregin ustunu ortecek sekilde uzerine dokuyoruz. Ve onceden 190 derecede isitilmis firina koyuyoruz. Ben pisirirken dis kisimlar once kizarmaya baslayinca ben isiyi dusurdum, pisirmeye oyle devam ettim. Uzeri tamamen kizarinca hazirdir, afiyet olsun.

Çilekli, Parça çikolatalı Kup

Ben bu tarif ile 3 kup elde ettim. Eger daha fazla yapmak isterseniz, olculeri 2 katina cikarirsiniz. 

Malzemeler

6 adet kedidili/ savoyer biskuvi yada varsa parcalara bolunmus sade kek
yarim fincan soguk suyla yapilmis nescafe
4 corba kasigi pudra sekeri
yarim paket labne peyniri/ abd dekiler icin yarim paket cream cheese
yarim kutu krema (bir kutu 1 pint bunun yarisi 236 gr. oluyor)
bir miktar cilek
bir miktar kakao ve parca cikolata

Herbir kup'un dibine 1 adet kedidili biskuvisini 2-yada 3 parcaya kirarak koyun. Sonra kasik yardimi ile bu biskuvileri, nescafe ile islatin. Derin bir kapta labne peyniri/cream cheese, pudra sekeri ve kremayi blendirdan gecirin sonra karisimi krema kivamina getirmek icin mikserle bir sure cirptin. Bu karisimdan bir kismini bu biskuvilerin uzerine kasik yardimi ile koyun. Sonra birkac parcaya bolunmus cilekleri yerlestirin. Sonra 1 er adet kedidili biskuvisini tekrar kirip uzerlerine nescafe gezdirdikten sonra tekrar krema karisimindan koyun. Tekrar cilek koyup, uzerine kakao serpip, parca cikolatalari koyun. Buzdolabinda bir sure soguttuktan sonra servise hazirdir. Bu kadar afiyet olsun. Bu arada tadini cok begendim, gayet leziz olmus.

Pastane Poğaçası

Ben kucukken babannemin tarif defterindeki pogaca tarifini uygulayarak cok leziz bir pogaca yapardim. Tarif kabartma tozu ile yapiliyordu. Yıllar sonra bu tarifi ben kuru maya ile yapsam nasil olur dedim kendi kendime ve denedim, sonucta pastanelerde satilan o pofuduk leziz pogacanin ayni tadini bulmus oldum. Ilk yedigimde tadina inanamadim, cunku kucukken okula giderken sabahlari pastaneye ugrayip o mis gibi kokusu disarilara varan lezzetli pogacanin tadini hatirlatmisti bana.. Artik hep bu pogacayi yapiyorum ve baska pogaca tarifi aramiyorum.

Bu tarifi uygularsaniz emin olun pisman olmayacaksiniz.. Hemen tarife gecelim..

Malzemeler

1 bardak yogurt

1 yumurta

1 yumurtanin sarisi

1.5 tatli kasigi tuz

2 corba kasigi toz seker

2 tatli kasigi (instant kuru maya) kuru maya

yarim cay bardagi sivi yag

1 butun margarinin 4 te biri kadar (yarim stick) oda sicakliginda margarin (yumusamis)

Aldigi kadar un (ele yapismayacak fakat cokta sert olmayacak bir hamur elde edilecek)

Yapılışı

Yogurt, margarin, sivi yag ve yumurtayi derin bir kaba koyun. (Ben ekmek makinesinde yapiyorum) Uzerine tuzu, toz sekeri, unu ve ununda uzerine kuru mayayi koyun. Guzelce yogurun. Ele yapismayan fakat yumusacik bir hamur olmasi gerekiyor. Uzerini kapatip ilik bir yerde 1 saat mayalanmaya birakin. Sonra hamurdan avuc icinizi dolduracak kadar parcalar bolup iclerini ister maydanozlu peynir ici ile istersenizde onceden pisirilmis kiymali ic ile doldurun ve tepsinize dizin. Tepsinin uzerini strec film ile hava almayacak sekilde kapatin. yarim saat daha bu sekilde mayalandirin. Sonra hamurlari sondureyecek sekilde yavasca strec filmi kaldirin. Ve pogacalarin uzerine yumurta sarisi surun ve corek otu serpin. Sonra onceden isitilmis firinda 180 C de pisirin. Uzeri kizarinca hazirdir. Afiyet olsun.

Elmalı Kurabiye

Bu benim şimdiye kadar yiyen herkes tarafından özellikle çok begenilen kurabiyem.. Hiç abartmıyorum, eger elmalı kurabiye tarifi arıyorsanız, dogru adrestesiniz :))

Hamuru icin:
1 yumurta
1 dolu corba kasigi yogurt
Turkiye icin 1 adet oda sıcaklığında margarin (sanirim 230 yada 250 gr. oluyor)/ yurtdisi abd dekiler icin 2 stick unsalted sweet cream butter
1 paket kabartma tozu
1 tatli kasigi toz seker
Aldigi kadar un

Bu malzemeleri derin bir kapta ele yapismayacak bir hamur elde edene kadar yogurun.

Ici icin: 3 adet orta buyuklukte kabugu soyulmus elma rendesi (ben makinede yapiyorum)
1 tatli kasigi tarcin (cok koymayin iyi olmuyor)
1 su bardagindan 2 parmak kadar az toz seker (3/4 cup)

Bu ic malzemesini ufak bir tencerede suyunu cekene kadar pisirin.

Ic malzemesi soguyunca, hamurdan avuc icinizi dolduracak kadar kopartin ve elinizle acin, ic malzemesinden koyup hamuru yuvarlayin yada elmali kurabiye'ye verilen klasik bir sekil var oyle de yapabilirsiniz. Sonra 190 C (375 F) de uzeri hafif pembe oluncaya kadar pisirin. Yalniz dikkat edin cok pismesin. Firindan cikarinca kurabiyelerin uzerine pudra sekeri serpin. Afiyet olsun.

Şeftalili Kup

Pandispanya kekini parcalara boldum, bir kat ondan koyup, uzerine bitter cikolatali puding, seftali ve cilek parcalari yerlestirip uzerine krem santi, sonra biraz daha kek, biraz daha diger malzemelerden ve cok leziz ve sik bir tatli cikti ortaya.. Kalan pandispanya parcalarinida buzluga atacagim sonra kullanmak icin..

Kakaolu cikolata parcali yogurtlu dondurma

 Cok ama cok guzel oldu. Disaridan hazir alinan guzel dondurmalar gibi oldu oyle tarif edeyim:)
 Ben bunu dondurma tarifleri kitabimdaki bir tarife bazi eklentiler yaparak yaptim, sonuc mukemmel oldu.
 Malzemeler:
3/4 bardak (cup) seker
2 cay kasigi (tsp) misir nisastasi
1 kutu (12 oz) evaporated milk
2 corba kasigi kakao
1/2 cay kasigi (tsp) vanilya esansi yada yarim paket vanilya (vanilla extract)
1 bardak (cup) az yagli yogurt
1 paket krem santi (1 cup heavy whipping cream)
56 gr. (2 oz) sutlu cikolata

Yapilisi: Nisasta, sut ve kakao bir tencerede puruzsuz hale getirilip kivam alincaya kadar pisirilir, kaynamaya baslayinca, altini kapatip bir kosede sogumaya birakilir.
Bir kapta krem santi, tarifindeki miktarina gore sutle krema haline gelecek sekilde cirpilir. (Krem santi kendiliginden tatli oldugu icin yukarida belirtilen seker miktarini azaltmanizi oneririm.) Ben heavy whipping cream kullandim, o sekersiz oluyor. Bunu mikserle krema haline getirdim. Tenceredeki karisimida mikserle guzelce cirptim. Sogunca, kremayi icine ekledim ve yine mikserle guzelce karistirdim. Icine 1/2 cay kasigi vanilya esansini ve 1 bardak az yagli yogurdu ekleyip tekrar mikserle guzelce karistirdim ve bu karisimi 1 saatligine buzluga kaldirdim. Buzluktan cikarmaya yakin, cikolatayi benmari usulu erittim ve buzluktaki karisimi alip icine ekledikten hemen sonra mikserle karistirdim. Cikolata sicak, karisim oguk oldugu icin cikolata karismin icinde donmadan hemen karistirilmasi lazim. Boylece cok guzel minik minik cikolata kirintilari haline geliyor karisimin icinde. En sonunda, dondurma makinesinin, onceden buzlukta 1 gece beklemis kabina, karisimi doktum ve makineye yerlestirdim. 25-30 dk. sonra dondurma mukemmel bir kivama gelmisti. Tadi da cok guzel. Tavsiye ederim. Yogurt hafif bir eksilik katiyor. Yani ona ekside denmez, nasil tarif edecegimi bilemedim, yogurt tadini hafif sekilde aliyorsunuz. Frozen yogurt yiyenler anlamistir beni. Isteyen yogurtsuz da yapabilir. Afiyet olsun.

Vanilyalı Dondurma

Bu dondurmanın tadı, dışarıda satılan bildigimiz vanilyalı dondurma ile aynı. Hafif ve leziz. Ben seker olarak splenda kullanmıştım. Bu sekilde yaparsanız oldukca kalorisi düşük bir dondurma elde etmis olursunuz.


Malzemeler

1/2 tatli kasigi (tsp) jelatin
1 corba kasigi (tbsp) su
1 bardak (cup) az yagli sut
yarim bardak seker (ben daha az seker koydum, sizde oyle yapin bence. Ben 9 adet splenda koydum, tadi mukemmel oldu, sekeri olanlar boyle yapabilir yada kilo aliyorum diyenler icin)
yarim bardak sut tozu (1/2 cup dry milk)
1/2 tatli kasigi (tsp) vanilya esansi yada yarim paket vanilya
1+1/2 bardak krema (half & half yada heavy whipping cream)

Yapılışı

 Bir tencerede jelatini suda cozun. 1 dk. bekleyin. Sonra cok hafif ateste jelatini iyice cozun. Sonra tencereyi atesten alip, icine azar azar sutu ekleyin, sekeri ekleyin. Daha sonra sut tozunu, kremayi ve vanilyayi da ekleyip, karisimi dondurma makinesinin onceden buzlukta dondurulmus kabina dokun. Bir muddet dolapta beklettikten sonra, karisimin oldugu kabi makineye yerlestirin. 20-25 dk. sonra dondurmaniz hazir. Afiyet olsun.

Frambuazlı Yoğurtlu Dondurma (Frozen Yogurt)

Veeeee iste frambuazli super creamy dondurmaaaa!!! 

Malzemeler

 2/3 bardak seker

2 cay kasigi misir nisastasi

3/4 cup evaporated milk 

1 yumurta

2 corba kasigi misir surubu (bir dahaki sefere bal kullanacagim, misir surbunun tadini sevmiyorum)

2 bardak taze yada dondurulmus frambuaz yada cilek, bogurtlen vs. gibi meyve.

1 bardak az yagli yogurt

Yapılışı

Bir tencerede seker, nisasta, sut, yumurta ve misir surubunu iyice karistirin. Kaynayip koyulasincaya kadar pisirin ve kenara alin. Frambuazlari blendirdan gecirin. Daha sonra pisirdiginiz karisima ekleyip karistirin ve 1 bardak yogurdu da ekleyip iyice karistirin. ( Evde onceden hazirladigim krem santi vardi ben onu da ekledim.) Sonra bu karisimi 1 saat buzlukta bekletin. (Ben yarim saat beklettim.) Daha sonra karisimi, buzlukta beklemis olan dondurma makinesinin haznesine dokun ve 20-25 dk. sonra dondurmaniz hazir. Afiyet olsun. (Kivami tam istedigim gibi oldu, yumusacik krema kivaminda.)

 Eger dondurma makineniz yoksa, siz karisimi direkt buzluga koyup 2 saatte bir acikartip mikserle karistirip tekrar koyarak, taki iyice koyulasip dondurma kivamini alincaya kadar bu islemi uygulayarak dondurma elde edebilirsiniz. Bu tarifi internette bir siteden okumustum.

Limonlu Dondurma

Hayatımda yedigim en güzel limonlu dondurma idi, öyle tarif edeyim.. Yumusacık, kremsi ve leziz bir limon tadı. 

Surubu icin:

 2-3 adet limon

2 corba kasigi toz seker

Dondurma karisimi icin malzemeler: 

2 bardak sut

1 corba kasigi + 1 tatli kasigi misir nisastasi

3 corba kasigi labne peyniri, oda sicakliginda yumusamis ( tarifte krem peynir deniyor ama Tr de krem peynirin yerine labne kullaniliyor.)

1/8 tatli kasigi tuz (bizde bir cimdik derler:) )

1 + 1/4 bardak krema

2/3 bardak seker (ben biraz daha az koydum, tadi super oldu, tariflerde belirtilen seker genelde bayiltici bir oranda oldugu icin ben hep biraz daha az koyarim, bir de ben toz seker degil de 13 adet splenda (sakarin) kullandim. Fakat limon surubu icin toz seker kullandim.)

limon kabugu rendesi 

Yapilisi: 

Oncelikle, limonlarin kabuklarini tencereye rendeleyin. Sonra limonlarin suyunu sikip ayri kucuk bir tencerede 2 corba kasigi toz sekerle, kaynayincaya kadar karistirin. Sonra bu karisimi kucuk bir kaba alip, sogumasi icin dolaba koydum. (Ben 2 adet limon kullandim.)

Bir tencereye, sut,seker, nisasta ve limon kabugunu koyun ve karisim kaynayana kadar pisirin. Kivama gelip kaynayinca, ocaktan alin. Ayri bir kapta labne peyniri (cream cheese) ve tuzu karistirin. Bu karisimi, sicak sut karisimi ile guzelce karistirin (ben blendirla puruzsuz hale getirdim) Icine, kremayi ekleyin, yine guzelce karistirin. Bu karisimi bir kaba alip, sogumasi icin dolaba koydum. 

Karisim soguyunca, dondurma makinesinin buzluktaki haznesini cikardim ve karisimi icine bosalttim. Sonra hazne'yi makine'ye yerlestirdim. Makine'yi calistirdiktan sonra, dolaptaki onceden hazirlamis oldugum limon surubunu, makine calisirken karimisin icine bosalttim. Ve yaklasik 25-30 dk. sonra dondurmamiz hazirdi. Cok lezzetli bir dondurma, herkese tavsiye ederim. 

Balkabaklı Kek

Bu kek cok faydalı malzemeler iceriyor olması (dolu dolu bir kek) ve yumusacık hafif ıslak dokusu ile ve son derece leziz tadı ile yiyenler tarafından çok begenilmiş ve tarifi istenmiştir. En son gecenlerde bir arkadas grubuna yapıp vermistim. Özellikle arkadaslarin esleri cok begenmisler ve bunu kim yaptı diye sormuslar, tabi begenilmesi beni cok mutlu etti:))

Ben bu tarifi joyofbakings.com dan bulup yapmıştım. Eh artık tarife gecelim:)

Malzemeler

4 buyuk yumurta 1 bardak (240 ml) siviyag 1 + 3/4 su bardagi toz seker 1 paket vanilya 2 su bardagi balkabagi puresi (fakat suyunu iyice cekmis olsun) hazir konserve kutuda satilan varsa da iyi olur 2 su bardagi (260 gr) un 1 su bardagi yulaf (esas tarifte bugday kepegi geciyor ama benhic bununla yapmadim) 2 tatli kasigi kabartma tozu 1 tatli kasigi karbonat 1/4 tatli kasigi tuz 3/4 tatli kasigi tarcin 1/4 tatli kasigi zencefil 1/8 tatli kasigi toz karanfil (ben hic koymadim) 1 su bardagi dovulmus ceviz goz kararinca damla cikolata ben icine kurutulmus kizilcik (cranberries) de ekliyorum cok lezzetli oluyor

Uzerinin cikolatali sosu icin 180 gr. sutlu cikolata Sut kremasi

Yapılışı Oncelikle firinimizi 180 C (350 F) de onceden isitiyoruz. Yumurta, sivi yag, seker ve vanilya yi derin bir kapta birlestirip guzelce cirpiyoruz. Daha sonra balkabagi puresini ekleyip tekrar guzelce karisima yediriyoruz. Ayri bir kapta kuru malzemeleri (un, yulaf, kabartma tozu, karbonat, tuz ve baharatlar) birlestirip, karistiriyoruz. Daha sonra bu kuru karisimi, balkabakli karisima ekleyip guzelce karistiriyoruz. (Bu asamada kek karisimimiz yogun bir kivamda olmali, cok cıvık olmamali, eger balkabagini kendiniz pisirip koyarsaniz daha sulu olacagi icin, kek hamuruna 2 su bardagindan biraz daha fazla un eklemeniz gerekecektir. Kivamina bakip ona gore karar verirsiniz. Eger hazir satilan balkabagi püresi kullanirsaniz bu ölçü tam geliyor.) En son icine ceviz ve damla cikolatayi ve varsa kurutulmus kizilcik ekliyoruz Kek hamurumuzu, onceden yaglanmis kek kalibimiza dokuyoruz. Ve yaklasik 50-60 dakika pisiriyoruz (Ben once 350 F da kek'in ustu pisene kadar pisiriyorum sonra 280 F a (yaklasik 140 C) dusuruyorum ki ici de guzelce pissin ve ici piserken dışı yanmasin), kurdan testi yapip pisip pismedigini anliyoruz. Daha sonra pisen kekimizi tezgahta sogumaya birakiyoruz. Soguyunca kek kalibindan cikarip, tekrar iyice sogumaya birakiyoruz. Bu arada cikolata sosunu hazirliyoruz. Benmari usulu ile cikolatamizi eritiyoruz. Bu cikolatanin icine sut kremasi ekliyoruz ben cok sivilasmayacak sekilde koymustum. Soguduktan sonra, kekimizin ustune dokuyoruz. Ben cikolata soslu sadee 1 kere yaptim, bence cikolata sossuz da cok guzel. Afiyet olsun.